[摘要] 芥菜含有丰富的维生素和大量食用纤维素，增强人体免疫力，解毒消肿。促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃。
回家团圆，吃年夜饭
春节，是一个与吃离不开的节日
其中，年夜饭更是不可或缺
年夜饭又称团年饭，
是农历除夕举家团聚的象征
除夕这一天对阜阳人来说极为重要
这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭
在外辛辛苦苦奔波一年，
对于一个家来说，最为期盼和重要的
莫过于那顿合家团圆的年夜饭。
今天，来看看老阜阳传统年夜饭
你备齐了吗？
饺子
吃饺子是表达阜阳人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式，饺子意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。
米粉肉
米粉肉是阜阳传统名菜之一，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
腊豆
色香味俱全，材料由胡萝卜丁、白萝卜丁、豆干丁、马蹄丁、五花肉丁等加以烹制，老少皆宜。
粉鸡
粉鸡是阜阳的一样经典美食。外观淡黄油亮，外表软绵，里边粉色红，品一口微辣略麻。这是用鲜美的鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入调制好的粉鸡，最后放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。
八宝饭
此菜历经千年，流传，色泽鲜艳美观，质软香甜，为春节必吃的佳肴。将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成，色香味美。
炸鱼块
外皮酥脆肉质鲜美，是一道年夜饭桌上的必不可少的美食。
酒酿汤圆
清香爽口，略带酒味却不浓烈的口感深受大家的喜爱。不仅能够健脾胃，促进血液循环，还能增强御寒能力，更象征着一家人团团圆圆和和美美！
小酥肉
这是家家户户过年时必备的一道菜，每年到腊月27、28家里就会支上油锅，炸些小酥肉，这家里就有点过年的气氛了。酥肉炸过可以炖菜吃、可以蒸扣碗吃、也可以在回下锅直接吃。
红烧鱼
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，还有年年有余的寓意。
卤牛肉
卤菜是每家过年餐桌上的必备，而卤牛肉必不可少。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的肉类食物。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体抵抗能力。
腊肠
腊肠可开胃助食，增进食欲。不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。
腊鸭
腊鸭是一款家常美味菜，采用传统手工艺制作，日晒方式进行脱水。这道菜营养丰富，滋补佳肴，风味别具一格。特点外焦里嫩，风味独特，微咸下饭。
烧鸡
香味浓郁，味美可口，含有大量蛋白质，补血益气，滋补身体。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。
口条
鲜香麻辣，脆嫩爽口。舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。
卤猪蹄
猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
压耳
阜阳人过年必吃的一道菜，回味无穷，只有吃过的人才知道。
醋泡花生
花生的营养价值高，被称为“长生果”，用醋泡花生，不仅不会破坏花生的营养成分，而且还能激发花生的有效成分。可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，这道菜特别适合家里的中老年人食用。
冻蹄
猪蹄打冻，时令佳肴，会让你念念不忘。
皮蛋
口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。 不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。经过加工后，皮蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。
芥菜
芥菜含有丰富的维生素和大量食用纤维素，增强人体免疫力，解毒消肿。促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃。
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